久々にスモークです - Daily Sketch with...

　家族の希望により、今スモーク中です。今回はバラでやりたかったのですが、間違えて肩ロースを買ってきてしまいました。なのでショルダーベーコンです。
　塩、ザラメ、コショウ、ガーリックパウダー、ブーケガルニ、ワインを煮込んだ液に4日ほど漬け込みました。

　スモークは、フォールディングスモーカーとUS-TRAILオートを使って･･･。
　今回は短時間で仕上げたいので熱燻で仕上げます。