2011-09-03から1日間の記事一覧
台風もなんとか過ぎ去ってくれそうな雰囲気です。明日、いや、もう今日だ！は午前中から、先日仕込んだ豚バラ一キロと鶏モモをスモークです。お肉の重量の約５パーセントの塩と、ブーケガルニの粉末を刷り込んで、４晩冷蔵庫で放置（毎日裏返しはしました）…
台風もなんとか過ぎ去ってくれそうな雰囲気です。明日、いや、もう今日だ！は午前中から、先日仕込んだ豚バラ一キロと鶏モモをスモークです。お肉の重量の約５パーセントの塩と、ブーケガルニの粉末を刷り込んで、４晩冷蔵庫で放置（毎日裏返しはしました）…