昨日、先週初めから仕込んでおいた豚バラと鶏モモのスモークをしました。以下、仕込みからのメモです。 スモークするもの 豚バラ 約1? 鶏モモ 約400g 手羽先 チーズ 仕込み 塩 約75g ブーケガルニ（２パック入り）３袋分 これらをブレンドし、肉に刷り込み、…