スモーク仕込み再び！

スモークの仕込みを再びしました。仕事帰りにスーパーにより、とりあえず豚バラ約１kg。他にローストビーフ用のモモ肉を探しましたが、いいのがなかったので、後日にまわしました。ローストビーフは直前の仕込みでもなんとかなりそうなので、明日、明後日の間で探そうと思います。

さて、豚バラベーコンの方の仕込みは、前回とほぼ同様。ただ寝かせる期間が前回の半分の期間になります。塩分が馴染みきらないかもしれませんが、そんなに問題はないと感じています。前回のベーコンはからめになったので、その点は調整が必要です。