明日もスモーク大会？ ご近所さんを呼んでスモークを肴に宴会です。 先ほど、ベーコン用ばら肉の塩抜きが終わりました。今回はちょうどいい具合になるのではないか、という感じを持っています。その他、手羽先、砂肝、そして燻製ローストビーフにもチャレン…

今朝も、ベーコンエッグで朝ＣＡＦＥでした。 昨日届いたハンドルカバーを使ってみましたが、調理はとてもしやすくなりました。そして何より、調理中についうっかり直にハンドルに触ってしまい熱い思いをしないようになりました。意識できるときにはいいので…

昨日、夕食時、突然なった呼び鈴。 出てみると、宅配業者さんでした。 で、届いた荷物を見てみると、昨日注文したＣＡＣＡ−ＺＡＮのちびパン用ハンドルカバーでした。予定では明日到着の予定だったので、うれしい荷物の到着となりました。 サイトを見ればわ…

スモークの仕込みを再びしました。仕事帰りにスーパーにより、とりあえず豚バラ約１kg。他にローストビーフ用のモモ肉を探しましたが、いいのがなかったので、後日にまわしました。ローストビーフは直前の仕込みでもなんとかなりそうなので、明日、明後日の…

朝、いつもより３０分早起きし、ちびパンでベーコンエッグ。相方は圧力鍋でご飯を炊いて、「朝CAFE」メニューの完成。 個別に調理し、出来上がったらそのままサーブで、やはり便利でした。 起床時は少し肌寒かったものの、ベランダへ出ると薄赤い太陽に照ら…

UNIFLAMEの「ちびパン」。昨年買ってちょっとだけ使っていたのですが、ここしばらくは姿を見ていませんでした。 今朝起きると、朝のさわやかさがとても印象的でした。久しぶりにベランダにテーブルとイスを出して、「朝ＣＡＦＥ」をしたくなりました。これか…

さて、スモーカーを設置して、乾燥の終わった材料をぶら下げます。 今回は２段ある材料置き用金網を１段上の方に据え付け、そこにフックを使って材料をぶら下げました。そして網の上にはチーズを・・・。このスモーカーには一番上に材料を吊るすことができる…

昨日、先週初めから仕込んでおいた豚バラと鶏モモのスモークをしました。以下、仕込みからのメモです。 スモークするもの 豚バラ 約1? 鶏モモ 約400g 手羽先 チーズ 仕込み 塩 約75g ブーケガルニ（２パック入り）３袋分 これらをブレンドし、肉に刷り込み、…

手順は記録しておかなくてはならないので、また時間がある時にでも、まとめますが、これから約四時間くらいかけていこうと思います。

台風もなんとか過ぎ去ってくれそうな雰囲気です。明日、いや、もう今日だ！は午前中から、先日仕込んだ豚バラ一キロと鶏モモをスモークです。お肉の重量の約５パーセントの塩と、ブーケガルニの粉末を刷り込んで、４晩冷蔵庫で放置（毎日裏返しはしました）…

木陰のベンチのところへ行くと、猫がねぞべっていました。 試しに近づいてみても動じません。 おかげで目線ももらいながら、アングルもいろいろ試しながら撮影することができました。背景に明るい緑が入ったこの場面がとても印象的でした。